Stiati ca albinele nu mananca cu adevarat polenul de albine? Cand oamenii afla ca albinele nu mananca, de fapt, polen, raman pur si simplu uimiti. Dar ceea ce am descoperit in schimb a fost si mai uimitor. In acest articol despre albine veti afla de ce albinele nu mananca polenul de albine, ci pastura, si cum va puteti folosi si dumneavoastra de acest lucru.
Iata doua substante-alimente pe care albinele le colecteaza: nectarul si polenul. Albinele colecteaza nectar pentru a face un aliment activat enzimatic, partial fermentat, numit miere. Si colecteaza si polenul pentru a face un aliment lacto-fermentat, activat enzimatic, numit pastura. Da, asa este, oamenii nu sunt singurii care isi fermenteaza in mod intentionat alimentele pe care le consuma. Pentru albine, mierea este sursa lor principala de carbohidrati, iar pastura de albine este sursa lor proteica de baza. Polenul sau polenul de flori este pur si simplu polenul colectat de pe flori; albinele nu ii fac cu adevarat nimic in aceasta etapa in care ele incep sa creeze ceea ce noi numim in termeni generali, produse apicole.
Polenul cules de albine este o sursa de proteine care are un potential mare, dar in forma sa normala, bruta, polenul nu este nici suficient de digerabil si nici nu este suficient de hranitor pentru prietenele noastre atat de harnice. Polenul care nu a fermentat corect in pastura nu este digerabil de albinele de miere. O parte a motivului pentru care miezul de pe flori, polenul, nu le ajuta in stare bruta, este acela ca polenul este acoperit cu un strat de celuloza, pe care, in general, nici albinele si nici oamenii nu il pot face sa se deschida foarte bine in procesul de digestie si de aceea, nici sa il asimileze in mod corect. Celalalt motiv se refera la multe tipuri de polen care au o structura de acoperise protectoare, destul de indigesta, din ceara. Asa cum stim bine, natura are propriile ei arme de aparare.
Asadar ce este pastura si cum se face ea de catre albine?
Pastura este o creatie a albinelor lucratoare, rezultatul unei adevarate „alchimii”, realizata cu aproximativ 25% miere sau nectar, 70% polen si saliva de albine, care, alaturi de miere / nectar, inoculeaza polenul cu o gama larga de bacterii si drojdii probiotice naturale, toate necesare pentru a da startul actului esential al fermentarii si predigestiei. Albinele din stup „impacheteaza” bine polenul in celulele fagurelui si il amesteca cu celelalte ingrediente mentionate. Dupa cateva saptamani, timp in care au loc o multime de mari transformari. pastura este gata pentru a fi consumata.
Pe masura ce procesul de fermentatie se dezvolta, pana si culorile fagurelui se schimba, pentru ca infuzeaza si peretii din celuloza ai polenului sunt descompusi. Pastura este cunoscuta din antichitate si sub numele de Ambrosia (hrana zeilor) sau Perga si a fost folosita si venerata de milenii.
Deci, cum se schimba polenul albinelor in pastura? Probabil cea mai importanta schimbare se refera la proteine. Nu doar calitatea proteinei a fost imbunatatita in urma procesului de fermentatie – adica biodisponibilitatea proteinelor a fost imbunatatita semnificativ, ci si multe proteine au fost predigerate in aminoacizii constituenti, ceea ce face ca absorbtia lor sa fie semnificativ mult mai usoara. Din perspectiva calitatii proteinelor (digestibilitate), polenul de albine nu poate atinge, pur si simplu, nivelul pe care il are pastura.
In interiorul pasturii produse de albine multe vitamine isi cresc, de asemenea, valoare, iar vitamina K apare, de fapt, prezenta pentru prima data. Atat concentratiile de antioxidanti, cat si nivelul enzimelor sunt semnificativ crescute. Mai mult decat atat, o mare parte dintre rezervele puternice de nutrienti ies din „hibernarea” in care se afla cand se gasesc in polen sunt acum disponibile din abundenta. Acest lucru este valabil mai ales in cazul mineralelor precum zinc, magneziu si siliciu, care sunt adesea legate strans in portiunea de celuloza a grauntelor de polen.
Datorita procesului de predigestie si adaugarii de miere, pastura este un aliment puternic, bogat, care da energie. Chiar si acidul lactic creat de bacteriile probiotice este transformat in glucoza in corpul nostru. Un avantaj suplimentar si la fel de important al pasturii produse de albine este ca prelungeste mult durata de viata a polenului. Vedeti dumneavoastra, polenul proaspat are o durata de viata extrem de scurta, iar polenul nu va mai fi bun foarte repede daca nu este depozitat in mod corespunzator (de exemplu, prin congelare). Si totusi, inteleptele albine au gasit un mod prin care sa prelungeasca (semnificativ!) durata de viata a polenului cu mai mult de un an prin fabricarea acestui produs apicol minunat numit pastura.
Cand pastura este recoltata, putem observa ca a luat forma celulelor fagurelui de miere. Vizitati apicola.ro pentru a cumpara pastura de albine cruda de cea mai buna calitate, la un pret avantajos, si bucrati-va de beneficiile pe care vi le poate aduce in viata de zi cu zi, imbunatatindu-va starea de sanatate, vindecandu-va si umplandu-va de vitalitate si energie in mod natural.