Industria de servicii alimentare consta din multi jucatori care au urmarit numeroase cai diferite pentru a obtine produse pe piata, precum si numeroase strategii diferite care pot duce la succes sau esec, iar printre acesti distribuitori se afla si distribuitorii de produse alimentare Horeca. Adaugati la aceasta industrie si ritmul rapid al schimbarilor in tehnologia industriei serviciilor de alimentare, precum si un mediu de reglementare in continua schimbare. Toate aceste lucruri duc deseori la o mare provocare pentru producatorii si distribuitorii noi si chiar stabiliti in industria serviciilor de alimentare. Iata de ce este necesar ca sa se reduca confuzia cu cateva informatii pe care producatorii si distribuitorii trebuie sa le cunoasca despre industria serviciilor alimentare astfel incat sa cunoasca situatia.
Lantul de aprovizionare cu alimente este foarte complex.
Atunci cand ne gandim la industria serviciilor alimentare, ne gandim, de obicei, la unitatile de vanzare cu amanuntul si la restaurantele care vand produsele alimentare Horeca direct consumatorilor. Dar acesti jucatori sunt doar varful unui aisberg care reprezinta un lant de aprovizionare extrem de complex si diversificat. Pentru ca produsele alimentare sa ajunga la comerciantii cu amanuntul si la consumatorii finali, urmeaza, intr-adevar, o cale destul de complicata, plina de jucatori foarte specializati.
Iata, asadar, cativa dintre jucatorii implicati, in mod obisnuit, in industria de servicii alimentare Horeca:
Producatorii reprezentanti.
Reprezentantii producatorilor, numiti si brokeri alimentari, gestioneaza procesul de vanzare a produselor alimentare direct catre magazine in numele producatorilor. Ele externalizeaza de obicei logistica livrarii catre o terta parte.
Distribuitorii en-gros.
Distribuitorii de gros gestioneaza procesul de vanzare, depozitare si livrare a produselor alimentare. Distribuitorul angro difera de reprezentantii producatorilor prin faptul ca acestia fizic iau in posesie si manipuleaza produsele alimentare si sunt adesea responsabili de logistica si eforturile de marketing ale consumatorilor finali.
Distribuirea de autoturisme.
Lanturi mari de retail sunt atat comercianti cu amanuntul, cat si distribuitori cu propriile retele logistice si centre de distributie situate in noduri regionale din intreaga tara. In cazul in care vanzatorul are propriile camioane, acesta este, de obicei, un distribuitor auto-distribuitor.
Reprezentantii serviciului de alimentatie.
Similar cu reprezentantii producatorilor, reprezentantii serviciului de alimentatie vand produsele alimentare restaurantelor, dar nu stocheaza fizic, nu livreaza produse sau nu se ocupa de logistica.
Distribuitori de produse alimentare cu ridicare.
Distribuitorii cumpara si vand produse in timp ce se ocupa de logistica implicata in obtinerea alimentelor de la producator la magazinul comerciantului sau al magazinului.
Servicii de distribuire a hranei.
Similar lanturilor mari de comert cu amanuntul, exista lanturi de restaurante atat de mari incat se ocupa de distributia lor de alimente. Din nou, daca restaurantul are propriile camioane, este probabil sa se distribuie in mod automat.
Evident, siguranta alimentara este o preocupare majora; ca urmare, reglementarea joaca un rol important in felul in care se fac lucrurile in industria serviciilor alimentare. Exista numeroase organisme de reglementare implicate in reglementarea industriei serviciilor alimentare. Exista, de asemenea, organisme de reglementare care au impact asupra industriei alimentare globale.