Atunci cand cauti pe Google cuvantul “cafea” esti bombardat cu mii si mii de articole despre acest subiect iar informatiile sunt atat de diverse incat ti se pare la un moment dat ca sunt contradictorii. Si chiar asa este! Se pare ca oamenilor le place nu numai sa bea cafea, dar sa si discute despre ea, mai ales de cand valul cafelei de specialitate s-a extins in aproape toate colturile lumii. Cu acest amalgam de informatii s-au nascut si multe mituri, iar acum a venit momentul sa “spargem” unele dintre ele si sa separam faptul de fictiune.

Nimic nu se compara cu o ceasca de cafea proaspat prajita!

Mitul nr. 1: Cafeaua “to go” are acelasi gust ca cea servita in cafenea.

Spre deosebire de cestile de portelan in care este servita bautura in cafenea, la pachet, cafeaua este servita intr-un pahar de carton cu capac. Sunt doua elemente care pot altera gustul cafelei servite “to go”. Primul si cel mai important este capacul. Doar uitandu-ne la el vedem mica gaura facuta cat sa treaca o mica cantitate de cafea. Design-ul acesta impiedica aroma si crema cafelei sa treaca prin orificiul mult prea mic.

Din punct de vedere stiintific, e usor sa ne dam seama de ce gustul cafelei in paharele “to go” este alterat- capacul ne impiedica sa mirosim cafeaua, si mirosul este simtul care potenteaza alt simt: gustul. Cu toate acestea exista o solutie destul de simpla: gaureste-ti capacul acolo unde iti va fi indreptat nasul.

O companie Americana numita FoamAroma s-a gandit deja la aceasta solutie si comercializeaza capace cu o inca gaura in centru pentru a beneficia de aroma si mirosul cafelei pe care o bei.

Mitul nr.2: Cafea prajita intens = cafea mai puternica

Cafeaua prajita mai intens are cu siguranta anumite arome mai puternice (smokey/ ciocolata) lucru care ii face pe multi sa creada ca are si o concentratie mai mare de cofeina, insa acest lucru este doar un mit care circula printre bautorii de cafea.

In general, mitul a pornit de la prezumtia ca un gust mai puternic de cafea este direct corelat cu o cafea mai “puternica” si mai “tare”. Insa acest lucru nu este adevarat, iar in realitate cafeaua prajita light si cafeaua prajita mai intens au cam aceeasi concentratie de cofeina.

Pentru a testa teoria, fa o vizita la o prajitorie de cafea cum este Contego The Coffee Factory din Bucuresti. Acolo vei putea observa procesul de prajire a cafelei si in acelasi timp vei putea gusta din multitudinea de origini de cafea proaspat prajita 100% Arabica.

De la cafele clasice ca Brazilia, Columbia, Ethiopia, pana la origini speciale ca Nepal Mount Everest, Zambia Munali si Jamaica Blue Mountain, cu siguranta vei gasi o cafea prajita pe gustul tau, care sa te faca sa te intorci iar si iar. Echipa de pasionati din spatele barului te va indruma catre gasirea cafelei potrivite, iar pentru cei din afara orasului, Contego are un magazin online de unde va puteti alege cea mai buna cafea proaspat prajita.

Mitul nr.3: Un espresso este cea mai cofeinizata si tare bautura pe care poti sa o comanzi.

Din cand in cand ai una din acele zile in care pur si simplu ai nevoie de un kick in plus de cofeina ca sa poti sa rezisti. Dar stiai ca un espresso nu este cea mai eficienta metoda de a te pune pe picioare intr-o dimineata de luni?

Surprinzator sau nu, cafeaua preparata la filtru sau prin metoda drip contine mult mai multa cofeina decat o ceasca de espresso. Da, este adevarat!

Nu va lasati pacaliti de gustul mai light si mai dulceag al cafelei brewed- este una din cele mai “tari” preparate pe care poti sa le bei. Un shot de espresso contine intre 47 si 65mg de cofeina, pe cand cafeaua la filtru are intre 95 si 200mg de cofeina- adica un dublu kick de cofeina pe care poti sa il obtii.

Explicatia stiintifica al acestui lucru tine de timpul de extractie- daca un espresso se extrage in aproximativ 30 de secunde, extractia cafelei brewed dureaza aproape de trei- patru ori mai mult. Cofeina este o substanta greu solubila in apa, deci cu cat dureaza mai mult extractia, cu atat cafeaua rezultata va fi mai tare.