Sistemele de exhaustare joaca un rol extrem de important in bucataria unui restaurant, acestea elimina caldura, fumul si mirosurile provenite de la mancarurile care se prepara. Curatarea hotelor profesionale, a hotelor de restaurant, trebuie sa se faca periodic din motive de sanatate dar si de siguranta.
Acumularea de grasimi din interiorul hotelor prezinta un risc marit de iscare a unui incendiu. Toate componentele hotei trebuie curatate, de la filtre pana la tubulatura.
Exista firme care se ocupa in mod special de aceste servicii, cum ar fi:
- curatare filtrelor de aluminiu ale hotei
- curatarea inoxului si a tuturor pieselor din inox
Curatarea aluminiului se face de regula cu produse speciale, aluminiul tinde sa se innegreasca daca este curatat cu produse necorespunzatoare.
La ce interval de timp trebuie curatate hotele?
- Lunar – se curata lunar sistemele care sunt instalate in zone unde se folosesc pentru gatit combustibili solizi.
- Trimestrial – sistemele care sunt instalate in zone unde se gateste 24 din 24 de ore.
- Semi-anual – sistemele care sunt instalate in zone unde se gateste moderat.
- Anual – sistemele instalate in intreprinderi sezoniere.
Hotele din restaurant necesita o curatare periodica. Curatarea hotelor poate sa depinde de mai multi factori, de la felurile de mancare care se prepara in bucatarie, de la cat de des se prepara mancare si pana la frecventa utilizarii hotelor.
Dupa cum spuneam mai sus, grasimea care se aduna in hote prezinta un adevarat risc de incendiu. Exista numeroase cazuri de incendii iscate in bucatarii, iar in cele mai grave cazuri chiar si explozii.
Igiena este un alt factor importanta, care obliga proprietarii de restaurante sa isi curete hotele periodic. Depunerile de grasime pot atrage gandaci purtatori de microbi. Grasimea infectata se poate scurge si poate ajunge in mancarea care se prepara.
Care sunt procesele de curatare a unei hote de restaurant?
- Curatarea si degresarea hotei.
- Curatarea si degresarea tubulaturii.
- Curatarea filtrelor sau inlocuirea acestora in functie de tipul de filtre.
- Curatarea si degresarea palelor ventilatorului.
Anumite firme pot oferi si servicii de igienizare a bucatariilor sau a zonelor unde se debaraseaza gunoiul.
Nu incercati sa curatati singur aceste tipuri de hote, Legea ii obliga pe proprietarii restaurantelor sa apeleze la personal autorizat si special instruit pentru a face aceste lucruri.
In plus este si o masura de siguranta pentru persoanele care lucreaza in acel spatiu. Nu lasati aceste lucruri pe mainile persoanelor care nu sunt instruite sa realizeze operatiuni de curatare.
