Igiena personală urmăreşte menţinerea în perfectă stare de curăţenie a corpului şi este obligatorie pentru fiecare lucrător din sectorul alimentar si alimentatie pentru a preveni contaminarea alimentelor şi, deci, prevenirea îmbolnăvirii consumatorilor.
Nerespectarea regulilor de igienă individuală poate duce la contaminarea alimentelor cu microorganisme pe care omul le elimină pe cale fecală, urinară, bucală, nazală sau pe suprafaţa pielii.
Igiena personală se referă la întreţinerea igienică a mâinilor, a unghiilor, a părului, a nasului, gurii şi a pielii.
Mâinile
Microorganismele ajung foarte uşor de pe mâinile murdare pe alimente, de aceea cele mai multe boli provocate de nerespectarea regulilor de igienă provin de la mâinile murdare, şi anume: hepatita, poliomelita, febra tifoidă, toxiinfecţiile alimentare, viermii intestinali, dizenterie, tuberculoza.
Mâinile se spală şi se dezinfectează întotdeauna la începutul şi sfârşitul lucrului; înainte şi după folosirea WC- ului, după folosirea batistei, după atingerea părului, nasului şi ori de câte ori este nevoie.
Pentru spălarea şi dezinfecţia mâinilor sunt absolute necesare: apa caldă, săpunul, periuţa de unghii, un sistem de uscare şi substanţe dezinfectante.
Spălarea corectă a mâinilor
∙ Se umezesc mâinile cu apă caldă;
∙ Se săpunesc şi se freacă palmele, dosul palmelor, degetele, spaţiile dintre degete, zonele din jurul unghiilor. Operaţia trebuie să dureze 10 secunde pentru fiecare zonă spălată.
∙ Se clătesc mâinile cu apă caldă până la eliminarea tuturor urmelor de săpun.
∙ Se usucă mâinile fie cu aer cald, fie cu şerveţele de unică folosinţă sau cu prosoape textile rulate pe un suport care permite ştergerea mâinilor de fiecare dată pe o porţiune nefolosită.
∙ Nu se şterg niciodată mâinile de şorţ sau halat sau cârpe de bucătărie.
∙ Pentru dezinfecţie se folosesc soluţii slabe de Bromocet sau apă clorinată, fără uscare sau ştergere ulterioară.
∙ Nu se ating cu mâna alimentele în cazul oricărei răniri sau infecţii locale. Acestea se protejează cu pansament sterilizat .
Unghiile
∙ Se taie scurt pentru a nu reţine murdărie sub ele. Se foloseşte foarfecă individuală, dezinfectată, pilă; nu se rup cu dinţii şi nici nu se rod.
∙ Se curăţă cu periuţă şi săpun.
∙ Nu se dau cu lac pentru a se observa dacă sunt curate şi pentru ca lacul să nu cadă în alimente.
Părul
∙ Este o importantă sursă de contaminare a alimentelor, ca şi mătreaţa, de aceea trebuie spălat cât mai des şi mai bine.
∙ Trebuie să fie ţinut legat şi complet acoperit cu bonetă sau basma pentru a proteja alimentele.
∙ Nu se piaptănă decât în vestiar, în niciun caz în spaţiile cu alimente! Peria şi pieptenele nu se împrumută!
Gura, nasul, urechile
∙ Spălarea corectă a dinţilor de cel puţin 2 ori pe zi, obligatoriu dimineaţa şi la culcare.
∙ Nu se scuipă, nu se mestecă gumă, nu se tuşeşte, nu se strănută deasupra alimentelor; în caz de necessitate se foloseşte batista şi apoi se spală măinile şi se dezinfectează. Nu se scobeşte în nas sau în urechi.
∙ Nu se fumează în spaţiile de prelucrare, asamblare, depozitare a alimentelor.
∙ Nu se gustă cu degetul alimentele în timpul preparării.
Pielea
Pielea secretă permanent diferite substanţe, prin transpiraţie şi poate fi o sursă de contaminare a alimentelor.
∙ Se impune spălarea pielii cât mai bine: duş cu apă caldă, săpun, perie, burete, insistând asupra zonelor cu pilozitate, la începutul şi la sfârşitul lucrului.Regulat (zilnic) se schimbă lenjeria intimă şi ciorapii.
∙ Folosirea unui antiperspirant numai pe pielea spălată şi uscată pentru reducerea cantităţii de transpiraţie şi suprimarea mirosului neplăcut. Cosmeticele cu miros puternic şi parfumurile transmit mirosuri străine alimentelor.
Igiena imbracamintei
Imbracamintea si lenjeria apara corpul nostru de factori externi (frig, caldura, ploaie) si de factori mecanici.
Activitatea normala a organismului e posibila doar la temperatura permamenta normala de 36,6 º. Daca temperatura mediului inconjurator este foarte scazuta, sau, invers, foarte ridicata, atunci organismul nu-si poate pastra temperatura normala. Incalcarea regimului de temperatura poate duce la imbolnaviri sau poate duce la supraincalzirea periculoasa a organismului. De aceea omul isi amenajeaza locuinta, poarta haine, adica isi creeaza conditii, prin care sa elimine oscilatiile bruste ale temperaturii.
Pe noi ne incalzeste nu atat haina, cat stratul de aer ce se mentine intre corp si haina si intre diferite straturi ale hainelor, precum si in porii tesaturii. De aceea e foarte important, ca porii hainei sa nu fie astupati nici cu umezeala, nici cu murdarie, nici cu praf. Pentru aceasta haina trebuie regulat spalata si curatita.
Direct pe piele se imbraca lenjeria. Ea absoarbe transpiratia eliminata din glandele sudoripare . Pe lenjerie se depun diferiti microbi, murdaria servindu – le ca mediu de inmultire si acestia incep sa elimine mirosuri neplacute. De aceea e necesar ca lenjeria de corp sa fie schimbata cat mai des.
Lenjeria murdara nu trebuie pastrata pana la spalare in incaperea de locuit , ea trebuie pastrata intr-un cos special , de obicei in baie. Lenjeria curata trebuie pastrata aparte de alte haine.
Hainele si lenjeria trebuie sa fie de o anumita masura si sa corespunda cu anotimpul . Pe hainele exterioare, ca paltonul sau pardesiul, se aseaza praful de afara, de aceea ele trebuiesc pastrate pe hol in cuier. Hainele trebuie curatite periodic cu o perie.
Igiena incaltamintei ( Protectia Picioarelor )
Incaltaminte PVC protectia muncii ROSA rezistanta la intemperii si la substante chimice, apara picioarele nu doar de oscilatiile de temperatura, ci si de loviturile mecanice externe, etc. Incaltamintea trebuie sa asigure o libertate totala in miscare. De aceea trebuie ca ea sa corespunda cu forma piciorului. Sub influenta purtarii permanente a incaltamintei incorect concepute (inguste, stramte) , sufera de la inceput partile moi ale piciorului, apoi scheletul talpii. Degetele deseori se apasa unele pe altele, iau o forma incorecta si sunt generate si alte modificari ale talpii.
In afara de aceasta, incaltamintea stramta duce la racirea picoarelor pe timp de iarna, si nu rareori poate duce chiar si la fenomenul de inghetare. Starea incaltamintei e deosebit de importanta in timpul unor deplasari lungi.
Pentru preintampinarea imbolnavirilor e necesar sa verificam daca picioarele sunt uscate. Daca picoarele s-au umezit, atunci trebuie , dupa posibilitate, neaparat sa se schimbe sosetele.
Cea mai mare parte din murdaria de afara se aduce in locuinta prin incaltaminte. De aceea, intrand in casa, trebuie sa curatam foarte bine incaltamintea de noroiul si praful stranse pe aceastea.
Incaltamintea de protectie, trebuie sa corespunda cerintelor de competitie, precum si deosebirilor tehnice a tipului de sport : sa fie usoara, comoda si sa apere talpa de lovitori traumatice.
Persoanele care participa la cros , alergari, adica la acele tipuri de competitii ce se organizeaza in afara stadionului, trebuie sa puna sub talpa piciorului un burete de cauciuc si sa se foloseasca numai de incaltaminte purtata.
Celor ce practica tipurile de sport de iarna li se recomanda sa poarte incaltaminte cu o jumatate de masura mai mare pentru ca , in cazul in care se inregistreaza temperaturi foarte scazute , sa imbrace a doua pereche de sosete de lana , iar in incaltamintea cu talpa de cauciuc sa puna un brant cald.
Incaltamintea umeda trebuie curatita si uscata intr-o incapere calda si bine ventilata. Uscarea incaltamintei pe calorifer sau aproape de surse de caldura nu se recomanda, pentru ca se deterioreaza si se deformeaza. Dupa uscarea incaltamintei e de dorit sa o protejam cu crema de pantofi.
O importanta deosebita are curatenia in partea interoara a incaltamintei si a sosetelor, ce trebuie sa fie schimbate doua ori pe zi.