Se apropie un eveniment special? Ori vrei sa ii surprinzi placut pe cei dragi cu un preparat inedit? Ai ramas in pana de idei si nu stii ce sa mai gatesti?
Daca ai raspuns afirmativ la oricare dintre intrebarile de mai sus, inseamna ca ai ajuns unde trebuie! Reteta pe care urmeaza sa o descoperi te va scoate din incurcatura in orice situatie in care trebuie sa pregatesti o masa delicioasa!
Este vorba de o reteta pe baza de carne de rata, dar si de un sos savuros pe baza de Metaxa si portocale. Ineditul acestui preparat provine din faptul ca rata este pregatita cu preponderenta in doua bucatarii etnice distincte. Acestea sunt bucataria chineza, faimoasa pentru rata cu portocale si, mai ales, pentru rata Peking, si cea franceza, din care nu lipsesc magret si confir de canard.
Iar acum tu vei invata sa pregatesti o reteta care imbina ambele stiluri de a gati acest tip de carne, inventata de bucatarul Lucian Gavrila. Astfel, daca vrei sa pregatesti o masa cu piept de rata si sos de Metaxa si portocale, iata cum vei proceda!
Ingrediente
Pentru pieptul de rata
• 230-250 grame piept de rata intreg, cu piele;
• 30 grame de unt;
• 1 lingurita de sare.
Pentru sos
• 1 portocala mare (sau 2 portocale mici);
• 100 ml Metaxa;
• 100 ml vin rosu dulce sau demidulce;
• 2 linguri de sos de soia;
• 1 lingurita de zahar brun.
Instructiuni
Pentru pieptul de rata
Taie portocala in jumatate si pastreaza cateva felii pentru ornare.
Amesteca sucul de la portocala cu 50 de mililitri de Metaxa (restul il pastrezi pentru sos).
Pielea ratei se cresteaza in forma de romb cu un cutit.
Carnea se asaza cu pielea in jos intr-o tigaie rece, in care nu ai pus ulei. Lasa totul la foc mic, timp in care grasimea se topeste.
Fierbe totul timp de 10 minute si, cand pielea devine aramie, intoarce preparatul pe partea cealalta pentru aproximativ 3-5 minute.
Pune pieptul pe o tava peste care ai asezat hartie de copt. Inainte de a pune tava la cuptor, acesta din urma trebuie sa fi fost preincalzit la 200°C.
Pieptul se lasa la cuptor intre 7 si 20 de minute. Daca doresti sa iasa o carne preparata mediu, 14 minute sunt de ajuns.
Dupa acest timp, scoti carnea din cuptor, rasnesti deasupra sare marina si asezi o bucata de unt, care se va topi instantaneu.
Pentru sos
Profita de timpul de care are nevoie carnea pentru a se gati in cuptor si pregateste un sos savuros! Iata care sunt pasii pe care trebuie sa ii urmezi:
Foloseste grasimea ramasa dupa rata incinsa in tigaie.
Adauga cei 50 de mililitri ramasi din Metaxa, alaturi de zeama si pulpa de la portocala. Da toata combinatia in clocot.
Dupa ce ai lasat la fiert pentru mai putin 3 minute, adauga restul ingredientelor: zahar, sos de soia si vin rosu.
Amesteca pana cand zaharul s-a dizolvat.
Fierbe la foc mic pana cand sosul incepe sa capete consistenta.
Odata ce s-a copt si pieptul de rata, reteta este numai buna de servit! Taie pieptul perpendicular, de-a lungul fibrei, in felii de 7-8 mm. Stropeste cu sos fierbinte, orneaza cu felii de portocala. Sa ai pofta buna!
Pentru a achizitiona cele mai bune bauturi cu minimum de efort, acceseaza magazinul online BeiCeVrei. Aici vei avea parte de cele mai bune oferte, de reduceri, livrare rapida si de multe alte avantaje!
